一种黑麦酸面包预拌粉及其制备方法

摘要

一种黑麦酸面包预拌粉，包括小麦粉、黑麦粉、黑麦酸粉、白砂糖、食用盐、酵母、谷朊粉，预拌粉经过充分混合后瞬时烘干，降低预拌粉中复合膨松剂失效和结块的问题，经过粉体干燥在线冷却系统，利用冷风机产生的干燥冷空气，迅速降低烘干工艺后预拌粉的温度，烘干后的预拌粉进行包装，通过粉体包装在线自动排气装置，排出塑料包装中空气，降低了产品在运输过程中由于挤压而造成的破损率。本发明一种黑麦酸面包预拌粉配方合理，营养均衡，有效节省了调配面包粉的工作时间，人力成本大幅降低；同时它还缩短了黑麦酸面包的制作时间，操作容易，提高了制作效率。