金目鲷无骨切身的加工工艺

摘要

本发明涉及一种金目鲷无骨切身的加工工艺，包括以下步骤：原料验收；解冻；打鳞；检验、清洗；开片、修整；拔刺；摸刺检验；X光机复检；浸泡；控液；半冻结；切段；冻结；检品、复称；清点枚数；计量；挂冰衣、回冻；装袋、封口；金属探测；装箱、复称、封箱；箱检；入库冷藏。通过本发明的工艺，可以使得金目鲷便于保存，且肉质鲜美，营养成分保留完全，使得消费者可以购买得到，促进消费。