一种干香菇烧牛肉的制作方法

摘要

一种干香菇烧牛肉的制作方法，可制作出一种营养丰富、香菇牛肉风味浓郁，香甜可口，软硬适中的牛肉食品。包括以下步骤：预处理：干香菇用水浸泡后沥干，牛肉去掉杂质，按其纹理顺丝分割；预煮、斩拌：将分割好的牛肉预煮至肉中间断血，再斩切，拉丝；卤煮：以拉丝后的牛肉和香菇粒为原料，与拉丝后的牛肉及香菇粒进行卤煮，卤煮至水分收干；烘干、压模成型。本发明生产的香菇牛肉因其独特的配方及生产工艺，产品具有香菇牛肉风味浓郁，香甜可口，软硬适中，组织紧密，颜色枣红等特点。