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一种煎炸方法及煎炸油

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摘要

本发明公开了一种煎炸方法及煎炸油，本发明将阿魏酸苯乙酰胺或阿魏酸酪酰胺添加至煎炸油中，降低了抗氧化剂的挥发性，延长了煎炸油的使用寿命，并降低了氧化甘油三酯聚合物的产生，提高了煎炸油和煎炸食品的安全性和稳定性。

著录项

  • 公开/公告号CN108041185A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2018-05-18

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 江南大学;

    申请/专利号CN201810006400.1

  • 发明设计人 王小三;张晋芳;齐金峰;张渊博;金青哲;王兴国;

    申请日2018-01-04

  • 分类号A23D9/007(20060101);A23L5/10(20160101);

  • 代理机构32272 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙);

  • 代理人王晓东

  • 地址 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室B2113

  • 入库时间 2023-06-19 05:20:14

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2018-06-12

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23D9/007 申请日:20180104

    实质审查的生效

  • 2018-05-18

    公开

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