一种富含类胡萝卜素的棕榈油的制备方法

摘要

本发明提出了一种棕榈油及其制备方法，采用微波和/或热风杀酵处理油棕鲜果，然后进行酶法提油，干燥得到棕榈油。其中，微波处理功率为200‑600w，处理时间40‑180s；热风杀酵温度为120‑160℃，处理时间为30‑120min；可以采用纤维素酶、果胶酶和碱性蛋白酶中的一种或几种的混合物。纤维素酶法处理PH为4‑6，用量为1.5‑2.5％，料液比1:1‑1:5，提取温度为45‑55℃，酶解时间1‑3.5h，采用离心法提油。所得方法制备棕榈油的提油率最大可达49.32％，类胡萝卜素含量最高可达47.30mg/100g；新鲜程度高，游离脂肪酸最低可为608.35nmol/g，优于市场上同类产品。