一种香辣辣子鸡丁的制作方法

摘要

本发明公开一种香辣辣子鸡丁的制作方法，主要步骤包括：(1)鸡肉切块(2)腌制(3)炒制(4)杀菌包装。其主要特征在于选用鲜嫩鸡肉，用多种调味品组合腌制，并且杀菌真空包装。本发明工艺制作出的辣子鸡丁色泽棕红油亮，质地酥软，外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，特别下饭，并且利于长期保存。