一种蘸料用蒜香海鲜酱油及其制备方法

摘要

本发明属于调味品技术领域，尤其涉及一种蘸料用蒜香海鲜酱油及其制备方法。其原料按重量份数配比如下：黄豆30‑40份、腰果5‑10份、干扇贝肉10‑20份、干虾皮10‑20份、海带20‑30份、蒜瓣15‑20份、洋葱5‑10份、黑芝麻5‑10份、紫苏叶5‑10份、干姜1‑5份、盐20‑30份。该方法制备的蒜香海鲜酱油口味鲜美，食用后口腔中不会留有蒜味儿，能够满足食用者的实际需求；本发明采用的海鲜原料能够提高酱油的鲜美度，并且海鲜成分中富含锌、钙、镁等人体必需的元素。