发酵食用菌茶制作工艺及发酵食用菌茶

摘要

本发明涉及发酵食用菌茶制作工艺及发酵食用菌茶，以发酵茶叶或发酵成品茶为原料，经食用菌发菌工序，得到发酵食用菌茶，包括如下制作工艺：发酵茶叶加食用菌培养料、调湿、汽蒸、茶叶成型；装袋和/或装瓶、高温杀菌、散热、接食用菌菌种、发菌；茶袋和/或茶瓶保温电热烘焙；成品包装。本发明将粗品纤维、木质素为主的发酵茶叶的茎、叶，经发酵和利用食用菌转化提高为人体可食用、或直接吸收的丰富的微生物真菌营养蛋白及营养成分,具有低热量，高真菌蛋白，多糖多种氨基酸及非饱和脂肪酸和人体各种必须微量元素等，使得发酵食用菌菌丝体、菌核茶，既有发酵茶的特点，又有食用菌菌丝体、菌核所特有的营养价值，提高了其药用价值和保健功能。