一种利用电子鼻传感器组合优化法监控食醋半成品质量的方法

摘要

本发明属液态食品监控技术领域，提供一种利用电子鼻传感器组合优化法监控食醋半成品质量的方法，以正常食醋为对照品，待测食醋为样品，采用电子鼻传感器分别进行检测识别，建立对应的传感器曲线图，通过曲线图分析选择敏感传感器，将敏感传感器响应值趋稳时间选定为比对判定时间，然后选择能直观判断的敏感传感器组合进行判读，对选定的敏感传感器组合在比对判定时间时的响应值进行雷达图分析鉴别。选择出敏感的有效传感器，分析数值变化以鉴别食醋质量是否变化，判断食醋是否已经进入变质期，从而不必进行大量的、繁琐的、周期较长的菌种分离工作就能进行性质判定，为在产品的后续处理提供依据。