食醋半成品贮存期质量监测方法的探讨

摘要

以正常食醋和产气、发粘食醋为样本,通过电子鼻测定建立数据模板,将样品测定数据与模板进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)比对分析,判断食醋是否变质及监测质量变化趋势.以模板为基础,通过分析传感器贡献率,优化组合传感器形成6轴雷达图,形成直观的图像以利研判,是一种新型的食醋半成品质量预警的实用技术.