红枣与核桃复合蛋白饮料加工方法

摘要

本发明公开了红枣与核桃复合蛋白饮料加工方法。核桃乳的制备，红枣汁的制备，将复合稳定剂与白砂糖混匀，然后在50℃热水在搅拌下充分溶解，再将白砂糖及蜂蜜用85℃热水溶解过滤，将二者一起加入核桃乳中，进行真空脱气，再进行均质，采用真空灌装机灌装，密封时封口真空度控制在0.04～0.05MPa，杀菌时杀菌温度112℃，时间为10～20min，然后反压冷却即可。本发明提高区域特色农产品的科技附加值，增强产品的竞争力，得到营养全面，且饮食方便的复合汁；本发明工艺绿色环保，制备方法简单。