一种核桃内种皮膳食纤维制备方法及核桃内种皮膳食纤维

摘要

本发明公开了一种核桃内种皮膳食纤维制备方法，包括前处理、半成品制备、纯化、后处理。还公开了一种按所述核桃内种皮膳食纤维制备方法制备得到的核桃内种皮膳食纤维。本发明的方法在前处理时采用对原料进行高温蒸煮处理、汽爆处理、超声处理相结合的方式，能够有效破坏原料结构组织，使其内含物充分暴露，并结合脱杂处理，进一步降低原料中非膳食纤维成分，经前处理后的原料不仅有利于增强水解酶的酶解效果，使酶解更充分从而提高制成品纯度，而且能够有效改善制成品的适口性；经酶解后再进行纯化，进一步提高纯度，制成品具有纯度高的优点；本发明的核桃内种皮膳食纤维还具有纤维粒径小、持水能力以及膨胀能力强的优点。