一种利用蜡熟期玉米制作的玉米面条及制作方法

摘要

本发明公开了一种利用蜡熟期玉米制作的玉米面条及制作方法，按质量比计，由以下原辅料组分组成：蜡熟期玉米粉15%‑25%，面粉60%‑70%，食盐0.5%‑2%，谷朊粉5%‑10%，黄豆粉5%‑8%；通过蜡熟期玉米汁和玉米粉的制备、混合、和面、发酵、复合、压延、切条、干燥、切断等工序，即得该玉米面条。本发明利用蜡熟期玉米、黄豆等物性及营养互补的特点，采用的制作方法最大程度地保证营养保健成分的生物活性不被破坏，并具有一定的保健功效。