一种保健紫薯酸奶及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种保健紫薯酸奶及其制备方法。本发明的保健紫薯酸奶主要由纯牛奶150‑250份、紫薯粉30‑40份、甜味剂12‑18份、营养添加物5‑8份、稳定剂1‑3份和发酵剂1‑3份，经过混合、均质、灭菌、发酵和后熟处理制成；其中，所述营养添加物包括以下重量份的原料组分：木瓜5‑10份、胡萝卜3‑9份、大枣3‑8份、莲子2‑8份、黄精2‑7份和甘菊1‑5份。本发明的保健酸奶以紫薯和牛奶为主要原料，添加了特色的营养添加物，具有健脾益胃、美容养颜的功效，且感官接受度高，具有较高的营养价值和保健价值；同时，其制备方法易于实施操作。