一种脱水山胡椒辣椒酱的加工方法

摘要

本发明公开了一种脱水山胡椒辣椒酱的加工方法，该方法包括以下步骤：1)制备发酵辣椒酱；2)制备新鲜山胡椒原料；4)速冻：将制得的护色处理后的山胡椒辣椒酱在速冻设备内进行速冻；5)真空冷冻干燥：将速冻后的山胡椒辣椒酱快速置于真空冷冻干燥设备中。