一种风味怡人的米乳饮料制备方法

摘要

本发明公开了一种风味怡人的米乳饮料制备方法，包括如下步骤：将大米预处理后，置于水浴振动器中，加入碱性蛋白酶酶解，灭活，调节体系pH值至中性，微细化处理，加入干酵母发酵，杀菌，喷雾干燥得到第一物料；向第一物料中加水，调节体系pH值为6.4‑6.7，糊化处理得到第二物料；将第二物料中加入麦芽糖、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠搅拌均匀，加入橄榄油进行乳化处理，送入均质处理，灭菌得到风味怡人的米乳饮料。本发明所得米乳饮料口感滑浓，香味浓郁，营养物质极为丰富，而且成本低廉。