一种纤维素低热量食品及其加工方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种纤维素低热量食品，其原料包括食用植物纤维素粉、营养补充剂、赋型剂和复合调味剂；所述赋型剂包括变性淀粉、麦芽糊精和/或食用胶；所述复合调味剂包括食盐、甜味剂、风味添加剂和食品着色剂。本发明以食用植物纤维素粉为主要原料，经过酶解、钝化、分离、浓缩等步骤制成食用植物纤维素浆，再配以营养补充剂、赋型剂和复合调味剂，加工成低热量的速冻调理食品、灌肠类食品、中式饼类食品或者西式焙烤食品等，在满足人们食欲的同时，减少热量的摄入，以有效预防肥胖及三高等营养过剩导致的疾病发生，提高健康水平。