一种高品质黄茶的闷黄处理方法

摘要

本发明属于茶产品加工技术领域，设计黄茶的闷黄处理方法，具体涉及一种高品质黄茶的闷黄处理方法，包括混合调节剂配制、闷黄前准备、闷黄条件管理几个步骤。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中通过在闷黄时加入混合调节剂，利用混合调节剂中复合酶，促进闷黄过程中氧化和湿热等生化反应，在加入混合调节剂前对其进行活化，使酶活性达到2.96‑3.37U/mL时加入，对茶多酚转化有促进作用，减少闷黄后茶多酚的保留量，使茶黄素、茶红素处于较高水平，提高黄茶的色泽、香气和滋味，得到高品质黄茶。