一种利用双酶法提取的紫薯花色苷及其制法与在可食性油墨中的应用

摘要

本发明公开了一种利用双酶法提取的紫薯花色苷及其制法与在可食性油墨中的应用。该方法包括以下步骤：取低温储存的紫薯块根，超声清洗，擦丝成紫薯原浆；将D‑抗坏血酸钠、柠檬酸钠配成护色水溶液后加入原浆中，加热搅拌成糊状；加入真菌α‑淀粉酶和果胶酶酶解；超声振荡、离心后得到紫薯初提液；调至初提液的PH，得到紫薯花色苷提取液；将紫薯花色苷提取液、蔗糖、蒸馏水、黄原胶及大豆油混合后配置成可食性油墨。本发明的紫薯原料安全、环保、可持续、呈色效果好。本发明进行预处理护色，能够最大程度上保证紫薯色素的呈色效果。本发明的提取方法简单、有效、安全。本发明制备的油墨安全可食，可直接在食品、药品和儿童玩具上印刷。