一种孜然烤肉粉及其制备方法

摘要

本发明涉及一种孜然烤肉粉及其制备方法，该孜然烤肉粉由包括如下重量组份的原料制备得到：食盐16‑18份、味精18‑20份、白糖18‑20份、呈味核苷酸二钠(I+G)0.4‑0.6份、烤牛肉精油0.4‑0.6份、鸡肉粉5份、牛肉粉3‑5份、水解植物蛋白粉(HVP粉)4份、酵母抽提物粉4份、大蒜粉5份、洋葱粉2份、辣椒粉8份、孜然粉11份、抗结剂1份。本发明还提供了上述孜然烤肉粉的制备方法，利用各种调配技术与风味地道的原料，该调味粉具有以下几种优点：孜然烤肉味正宗地道，特征性强，且由于添加了口感调节剂HVP与酵母粉使得该调味品具有口感醇厚，饱满度好等优点。