一种鲈鱼无冰运输的流化冰预冷方法

摘要

本发明公开了一种鲈鱼无冰运输的流化冰预冷方法，1)配制盐水溶液；2）制取流化冰浆；3）购买鲜活鲈鱼；4）挑选好的新鲜鲈鱼清洗干净，沥干；5）放进盛有流化冰的泡沫箱中，在室温下经流化冰预冷后取出鲈鱼，及时放进无冰的洁净泡沫箱中，8h后取出鲈鱼立即转移至铺有碎冰的洁净泡沫箱中；6）处理好的泡沫箱放在4℃冷藏柜中贮存；7）定期更换一次流化冰。本发明可有效控制鱼体的温度变化，且具有较低的pH值、TBA值，有效抑制了鲈鱼肌肉组织和蛋白质的降解，货架期均为12d。本发明在短时间内能有效控制鱼体温度变化，维持鲈鱼鲜度，在鲈鱼无冰运输中发挥了一定作用，操作方法简单易行，具有很大的市场应用价值。