一种清邑酒的制作方法

摘要

本发明涉及酿酒技术领域，具体来说是一种清邑酒的制作方法，包括如下步骤：选择陶坛加入新酒；高粱浸泡后初蒸、闷水、复蒸、加入酒曲后进行糖化处理；利用布袋装满后放入已加酒的陶坛中浸泡，浸泡后酒原坛封存进行沉降处理；沉降后取上清液至另一坛中进行二次沉降3个月，沉降完成后加入皂土混匀后再次沉降2周，取上清液进行粗滤，粗滤后静置，粗滤后的清邑酒冷冻储藏一种再进行精滤即为成品；本方法制作的清邑酒是在传统的川法小曲清香型白酒工艺基础上，进一步采用特殊工艺，充分提取高粱原料及其发酵糟中的有益香味成分，再经贮存工艺而生产出的一种高品质的酒。