一种脱咖啡因速溶绿茶粉及其制备方法

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，涉及一种脱咖啡因速溶绿茶粉及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：(1)调配茶叶，向茶叶中加入水以使得茶叶中的含水量为总重的30％～40％，并搅拌均匀；(2)脱咖啡因，采用超临界二氧化碳对经步骤(1)处理后的茶叶进行萃取；(3)混合酶解，将经步骤(2)处理后的茶叶调配成茶汤并加入混合酶；(4)制粉；该速溶绿茶粉采用上述的制备方法制成。本发明能够较佳地对茶叶中的咖啡因进行去除，且能够使得所制取茶粉具备较佳的冷溶性且不易产生浑浊。