一种白萝卜甜酸泡菜的制作方法

摘要

本发明公开了一种白萝卜甜酸泡菜的制作方法，首先，将白萝卜洗净，切除头部和根部，然后将白萝卜对剖为两半放入泡菜坛中，在锅中加入开水并放入冰糖、食盐、茴香、大蒜、柠檬一起加热，待冰糖完全融化后停止加热，自然冷却至室温后倒入泡菜坛中，将泡菜坛密封使其自然发酵15‑20天后，取出白萝卜切片装袋即可。本发明制作方法简单，原料容易取得，发酵温度不高容易控制，特别适合家庭制作，制出的白萝卜味道可口、鲜美。