一种负载番茄红素纳米乳液及其制备方法

摘要

本发明属于功能性营养食品制备工艺技术领域，具体涉及一种缓解番茄红素氧化分解的纳米乳液及其制备方法。本发明由油相和水相组成，油水相质量比为1:11‑1:7，以大分子乳化剂溶解于水中作为水相，番茄红素溶解于油性物质中作为油相，油水相混合乳化分散后制备负载番茄红素纳米乳液。本发明所提出的用纳米乳液负载番茄红素，具有安全性能高和负载率高等特点，作用条件温和，番茄红素属于敏感的活性物质，这可以提高番茄红素的负载效率，同时负载番茄红素的纳米乳液颗粒在人体中的吸收、代谢、分布与排泄的特点又可以提高其生物利用率，具有较大的市场前景。