一种白肉火龙果/兰香子果冻及其制备方法

摘要

一种白肉火龙果/兰香子果冻及其制备方法，所述白肉火龙果/兰香子果冻包含火龙果果汁、奶粉、白砂糖、魔芋胶、结冷胶、兰香子、柠檬酸、抗坏血酸、火龙果香精和水。所述制备方法为：（1）将火龙果去皮，取火龙果肉切块，螺旋挤压出汁，过滤，得火龙果果汁；（2）将奶粉、白砂糖、魔芋胶和结冷胶混合搅匀，加水熬煮，过滤，然后再加入兰香子，搅拌，冷却，得混合胶液；（3）在混合胶液中加入火龙果果汁以及柠檬酸、抗坏血酸和火龙果香精，降温，搅拌，倒入模具中，冷却后脱模，即成。本发明白肉火龙果/兰香子果冻形似火龙果果肉，酸甜可口，有火龙果香，有韧性，入口细腻有嚼劲，富有弹性；本发明方法操作简单，成本低，重复性强。