红肉火龙果与白肉火龙果的品质分析

摘要

以不同种类的火龙果为试材,分析红肉火龙果和白肉火龙果的营养成分。结果表明:红肉火龙果的可溶性固形物含量显著高于白肉火龙果(P<0.05),可滴定酸含量差异不显著,其口感比白肉火龙果稍甜,二者均富含蛋白质和膳食纤维,也有一定含量的VC,但差异不显著。