一种秸秆麸皮替代部分高粱酿造健康型大曲酒

摘要

本发明公开了一种秸秆麸皮替代部分高粱酿造健康型大曲酒，由下列重量份的原料制备制成：小麦9‑10、大麦1‑1.2、蒸馏水适量、红曲霉菌种适量、黑曲霉菌种适量、酵母菌菌种适量、无菌水0.06‑0.0.07、香蕉1‑2、辣蓼草2‑3、高粱1500‑1600、黑麦600‑650、小麦秸秆200‑220、小麦麸皮120‑130、稻壳80‑90、淀粉酶2‑3、蛋白酶1‑1.5、生香酵母3‑4。本发明利用黑麦、小麦麸皮等作为主要原料，较普通高粱大曲相比，具有较高的阿魏酸成分，具有抗血小板凝聚的保健疗效，本发明健康白酒不仅经济效益与环境效益显著，同时对人体有益。