一种利用鸡枞菌深层发酵菌丝体制备鸡枞菌精粉的方法

摘要

本发明涉及一种利用鸡枞菌深层发酵菌丝体制备鸡枞菌精粉的方法，步骤如下：⑴深层发酵菌丝体；⑵菌丝体破碎；⑶酶解；⑷浓缩；⑸喷雾干燥，即得鸡枞菌精粉。本发明方法利用深层发酵技术培养菌丝体，并结合定向生物酶解技术，得到的鸡枞菌精粉的肽基氮达到80‑90％，小肽(相对分子质量在1000D以下)含量丰富，在90％以上，鸡枞菌精粉鲜味饱满、醇厚。