一种千穗谷辣木叶高营养紫甘薯果冻及其制备方法

摘要

本发明公开了一种千穗谷辣木叶高营养紫甘薯果冻，由以下重量份的原料组成：紫甘薯70‑80、胡萝卜10‑12、千穗谷6‑8、辣木叶10‑14、椰蓉8‑10、灵芝孢子3‑5、黑蒜4‑7、发芽糙米6‑9、枸杞子5‑7、酶解牛肉粉4‑6、松花粉3‑4、白砂糖15‑20、柠檬酸0.2‑0.4、海藻酸钠1.5‑2.5、磷酸氢钙0.3‑0.5、保加利亚乳杆菌适量、嗜热链球菌适量、碳酸钠适量。本发明通过在海藻酸钠、紫甘薯等原料的混合液中添加磷酸氢钙进行乳酸发酵，发酵过程中产生的乳酸和磷酸氢钙发生反应，形成了弹性和韧性较强的凝胶态果冻。添加的千穗谷等含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，提高了果冻的营养价值。