一种乳酸菌发酵圣女果汁及其制备方法

摘要

本发明公开了一种乳酸菌发酵圣女果汁及其制备方法，各原料组分间的重量配比为：圣女果200‑300、新鲜豆腐渣65‑85、白砂糖6‑10、柠檬酸0.05‑0.35、丹参2‑4、五加皮1‑3、胡芦巴1‑3、苹果叶1‑3、螺蛳肉4‑6。本发明工艺中，先降低圣女果果肉内水分，再通过真空渗营养处理的方式，将豆腐渣中的营养成分注入其中，最后通过发酵的方式生产出乳酸菌果汁。本发明工艺中利用了丹参、五加皮等原料，使得做出的果汁具备了壮阳补肾等保健功能。