联合溶菌酶、蜂胶和壳聚糖的草莓生物保鲜剂及其制备方法

摘要

本发明涉及联合溶菌酶、蜂胶和壳聚糖的草莓生物保鲜剂的制备方法。草莓采收后，后熟激素乙烯释放量明显上升，改变了细胞膜的透性，从而改变原生质内部的隔离状态，增加了酶与底物的接触，导致呼吸反应的加强，呼吸作用的增加是草莓后熟衰老的一种反应，是草莓不耐贮藏的主要原因之一。本发明在含有甘油的醋酸溶液中加入壳聚糖，再加入溶菌酶和蜂胶，得草莓生物保鲜剂；将草莓浸入盐溶液中浸泡后，沥干浸入草莓生物保鲜剂中，干燥储存。本发明可在草莓表面形成一层保护膜，利用壳聚糖与溶菌酶和蜂胶的栅栏效应，能延缓草莓的腐败，成本低廉、安全无毒。