一种全谷物食品配方米及制备工艺

摘要

本发明涉及一种全谷物食品配方米及制备工艺，全谷物食品是谷物籽粒完整，包括皮、胚芽、B族维生素、矿物质、微量元素在内的食品，称为全谷物食品。目前是国内首创。配方米的组成包括：谷类、豆类、多糖类；谷类为荞麦、燕麦、青稞、玉米、高粱、薏仁米、小麦中的一种或多种的混合物；豆类为大豆、红小豆、鹰嘴豆、白扁豆、芡实中的一种或多种的混合物；多糖类为海带提取多糖、魔芋提取甘露糖中的一种或多种的混合物。制备工艺包括如下步骤：将谷类、豆类各原料脱杂质、脱毛、筛选，将各原料粉碎，使粗细度达到120目以上；粉按重量比例，混合搅拌；加入多糖类产品；加入12‑20％的水搅拌；在50‑80℃温度下凝结制粒；抽湿、烘干、筛选；包装，进成品仓库。