一种茉莉花茶香无明矾保健东北拉皮及其制备方法

摘要

本发明公开了一种茉莉花茶香无明矾保健东北拉皮及其制备方法，东北拉皮由以下组分组成：马铃薯淀粉250～1000克、木薯淀粉150～600克、茉莉花50～200克、琼脂2.5～10克、海藻酸钠2～8克、魔芋粉2.5～10克、水800～3200克、色拉油10～40克；通过将琼脂、海藻酸钠、魔芋粉等作为凝固剂添加到东北拉皮的原料中，优化配方，解决了明矾等添加剂存在的安全隐患，同时在制作过程中添加茉莉花茶，不仅可以丰富东北拉皮的品种，增加新的风味，还能提高东北拉皮的保健功效，本发明选料严谨，配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、口感适口，满足不同地区口味需求；更有利于东北拉皮这种美食在国内外的推广。