主食的标准化生产工艺

摘要

本发明公开了一种主食的标准化生产工艺，包括：步骤一、将食用油和面粉混合，和成油面团；步骤二、将水和面粉混合，和成水面团；步骤三、取油面团和水面团；步骤四、将混合面团制成面皮，向面皮中包上糖馅；糖馅的制备过程为：取面粉和白砂糖混合后，在80～82℃下炒制5min，面粉和白砂糖的质量比为1:2；步骤五、在生糖酥饼的表面刷上温度为70～80℃的食用油，将生糖酥饼放入烤箱或饼铛中烤制，烤制过程分为两个阶段，第一个阶段将烤制温度设定为240～260℃，烤制15～18min，第二个阶段将烤制时间设定为180～200℃。本发明可以制得无任何化学添加、健康、绿色、存放时间久、口感酥脆的糖酥饼。