一种高色价栀子蓝色素的制备方法

摘要

本发明涉及一种高色价栀子蓝色素的制备方法，属于色素制备技术领域。针对现有制备方法所得色素品质普遍较差的问题，本发明提供了一种高色价栀子蓝色素的制备方法，本发明用栀子黄废液提纯制备栀子苷，以壳聚糖和栀子苷为原料，通过β‑葡萄糖苷酶催化两原料同步水解，将壳聚糖水解产物氨基葡萄糖取代氨基酸与栀子苷水解产物京尼平发生缩聚反应，一步制得栀子蓝色素，高温灭酶后用超滤膜过滤，减压浓缩，用大孔吸附树脂富集精致色素，最后真空干燥得高色价栀子蓝色素。本发明采用β‑葡萄糖苷酶催化壳聚糖和栀子苷水解，同步制备栀子蓝色素，一步完成反应，简化了操作过程，且原料壳聚糖成本低廉，制备过程反应液成分简单，所得色素品质好呈亮蓝色。