栀子苷元显色法确定栀子蓝色素制备过程中栀子苷的水解平衡

摘要

本文以制备栀子黄色素的剩余废液为原料,并且将在食品工业中广泛应用的固定化酶技术应用到制备栀子蓝色素中.确定了栀子苷水解平衡的条件之后,本文首次提出以谷氨酸钠为显色剂对水解液中栀子苷元的生成量监测至水解平衡.经过实验证明此种方法简便有效可行,可以排除了栀子黄废液中其他物质的影响,很好的对工业生产中栀子苷水解过程进行实时监测.目前国内外也未见其他有关确定栀子黄废液中栀子苷水解平衡的报道.