一种富含活性大豆膳食补充剂豆浆及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富含活性大豆膳食补充剂豆浆及其制备方法，所述豆浆由大豆、活性大豆膳食补充剂、乳化剂、甜味剂和水制备而成，其中：豆浆质量浓度为8~10%，活性大豆膳食补充剂的量为豆浆重量的3~8%，乳化剂的量为豆浆重量的0.3~0.8%、甜味剂的量为豆浆重量的0~10%。制备方法包括如下步骤：原料大豆的预处理→浸泡→磨浆→煮沸→分离→调配→脱臭→均质→包装，其中：在调配工艺中，添加了由豆渣和黄浆水深加工得到的活性大豆膳食补充剂。本发明工艺制备简单，容易操作，生产的豆浆富含功能性成分、低脂肪，高植物蛋白，口感好、无污染、具有保健功能，对人体健康无副作用，适合各类人群食用。