一种白豌豆花解压乳酸菌发酵笋干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种白豌豆花解压乳酸菌发酵笋干及其制备方法，其各原料组分的重量配比为：鲜笋500‑600、蜂蜜20‑30、牛奶10‑15、白豌豆花3‑5、桔子8‑12、黑芝麻4‑6、乳酸菌适量。本发明工艺采用两次干燥、两次发酵的方式，制出的笋干营养价值高、复水速率快，口感好。此外，原料中运用了白豌豆花、牛奶等原料，使发酵笋干具备了解压、放松神经等保健功效。