一种橘黄色肠粉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种橘黄色肠粉及其制作方法，以重量份原料陈米100份、胡萝卜40‑60份、藕粉5‑12份、水80‑120份、酒精浓度为10%的酒10‑20份和馅料100‑150份制成。制作方法是利用胡萝卜提取β‑胡萝卜素，再将陈米洗净，用清水浸泡5‑12小时，再磨成浆，得到米浆；然后向米浆中加入藕粉和β‑胡萝卜素，混合搅拌，得到橘黄色的米浆，将橘黄色的米浆于蒸盘中蒸熟；最后把馅料均匀铺于粉皮上，从一边卷成卷筒状即可。本发明方法制备的卷粉更具弹韧性，营养丰富，口感细腻，色泽多样，使地方特色风味更具特色，老少皆宜，让更多人享受到地方特色风味的美味。