一种小麦C淀粉抗性糊精的制备方法

摘要

本发明提供了一种小麦C淀粉抗性糊精的制备方法，包括以下步骤：（1）以小麦C淀粉为原料，用盐酸溶液将之调成湿度一定的淀粉乳，密封浸泡；（2）将酸化过的淀粉利用喷雾干燥法预干燥；（3）在滚子加热炉中高温裂解；（4）冷却至室温，加入适量的蒸馏水，调制成一定浓度范围的乳状液；（5）一次酶解调整pH，用中温淀粉酶进行酶解；（6）二次酶解调整pH，用糖化酶进行酶解；（7）冷却至室温，加活性炭进行脱色并抽滤得到样液；（8）将料液进行醇沉，离心，上清用于酒精回收，沉淀进行喷雾干燥，得到收率为80%‑90%、含量为85%‑90%的抗性糊精。