李酱油的制备方法

摘要

本发明公开了李酱油的制备方法，它是将黄米用温水浸泡12小时，然后捞出备用；将小麦用温水浸泡12小时，然后摊在塑料布上，在室温25‑30℃令其发芽，经3‑6天当麦芽长到1‑1.5厘米时将其和经浸泡后的黄米混在一起上笼蒸2‑3小时，然后晾至40℃左右时将其放入发酵罐内，加复合酶，在室温25‑30℃令其发酵，4天后将李汁倒入，继续发酵6天，当醪内散发出大量酒香时将食盐加入，并不断搅动，待食盐完全溶解后停止搅动，并将发酵罐加盖密封，在常温下静置发酵3个月，然后过滤装瓶、灭菌即为成品。本发明提供的李酱油不但风味独特，而且营养丰富、制作方法简单易学。