一种秦简茶酒及其制备方法

摘要

本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种秦简茶酒及其制备方法。本发明以秦简茶为主要原料，利用微生物发酵酿造秦简茶营养饮料酒。所用酒精酵母接种量为0.8%，发酵时间为4d，玉米面粉与秦简茶汁(90℃下在m茶:V水=1/50的条件下提取10min所得)的比例为3:1(m/V)，温度为40℃时，采用秦简茶水、玉米和酿酒酵母混合发酵生产的秦简茶酒饮料，品质较好，色泽亮黄，口味柔和，有茶的清香和酒的醇香，二者融为一体，形成独特的风味特征。这样的秦简茶酒饮料既提升了玉米的经济价值，又增加了营养保健价值。