一种利用固态发酵制备豆粕蛋白粉的方法

摘要

本发明涉及一种利用固态发酵制备豆粕蛋白粉的方法。其生产工艺为：将豆粕与营养液按照1∶0.5-2.5的比例混匀，调初始pH为7.0-7.5；将此混合物按重量比分别接种5％-10％的芽孢杆菌与放线菌种子液并于30-37℃固态发酵4-8天；发酵结束后用水浸提，浸提时料水比为1∶10-30，浸提时间为0.5-2小时；将浸提液过滤、浓缩与干燥制得豆粕蛋白粉。本发明采用微生物混合发酵大豆豆粕，具有成本低，无污染等优点。制备的豆粕蛋白粉为可完全溶解的黄色粉末，具有明显的大豆香气。