一种全燕麦面制品与全燕麦保鲜面制品的生产方法

摘要

本发明涉及一种全燕麦面制品及其保鲜产品的生产方法，该方法包括原料预处理、和面和醒面、挤丝、速冻、老化、解冻、浸泡、杀菌、二次老化、二次杀菌等步骤，制得全燕麦面制品干制品及其保鲜产品，所得全燕麦面制品风味独特、口感劲道、弹性足、耐煮、不吸水溶胀，所得保鲜面制品，极大了保留了鲜湿面制品的品质及口感特点，可在常温下放置12个月，用开水冲泡复水后即可食用。