一种香酥可口食用方便保质期长的紫薯片食品的制备方法

摘要

本发明公开了一种香酥可口食用方便保质期长的紫薯片食品的制备方法，包括如下步骤：按重量份称取4080份紫薯，清洗，切片，蒸煮，风干得到第一预制料；将612份粘玉米粉、0.020.09份淀粉酶、2040份去离子水搅拌，搅拌温度为4050℃，加入13份海藻酸钠搅拌，搅拌温度为5060℃，干燥至含水量为1522wt％，加入0.52.5份魔芋胶、14份糯米粉混合均匀，继续加入第一预制料，混合搅拌均匀后热风烘干至含水量为1012wt％，继续微波干燥至含水量为68wt％，得到第二预制料；将第二预制料扎孔，喷洒食盐、榛子粉的混合物，真空干燥，得到香酥可口食用方便保质期长的紫薯片食品。