一种高山红乌龙茶及其加工制备方法

摘要

本发明涉及一种高山红乌龙茶及其加工制备方法（可称：“一路保青红”茶叶生产工艺），高山红乌龙茶的制备方法包括采青、萎凋、揉捻、发酵、初烘、闷堆、复烘、拣剔、清风、入库、复火、提香和包装。采用本发明的高山红乌龙茶的制备方法，茶鲜叶的内含物质转化合理充分，低沸点香味物质散失较少，而且被称为人体软黄金的茶黄素含量高。产品外形卷曲紧结、匀整、色泽乌黑油亮、兼具高等级乌龙茶的优雅花香和特级红茶的浓郁熟果香、茶汤醇厚鲜爽柔顺、无火味无烟熏味、不寒凉不燥热、汤色金黄透亮、叶底肥厚红亮的品质特征。本发明的高山红乌龙茶（特别是福建省闽东地区寿宁县出产的高山红乌龙茶）品鉴感官都优于普通红乌龙茶。