乌梅聪明豆冰淇淋的制作方法

摘要

本发明涉及乌梅聪明豆冰淇淋的制作方法，包括如下步骤：制作蛋黄糊，制作乌梅蛋黄汁，制作发泡奶油，冰淇淋冷凝、整型制得成品。本发明采用蛋黄、鲜奶、乌梅、奶油进行发泡工艺制作，制作工程中多次进行蛋、奶制品的发泡、冷凝、搅拌、挂浆工艺，使冰激凌原料层层发酵，充分混合入味，成品具有外形金黄、口味香甜冰鲜、维C营养丰富等特点，具有独特的风味。本发明制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。