一种陈皮柠檬酱的制备方法

摘要

本发明公开了一种陈皮柠檬酱的制备方法，包括步骤：（1）将新鲜柠檬清洗去核去皮，然后榨汁，按重量份计，以0.6~0.9的柠檬汁加入0.8~1.5的水充分溶解成柠檬水；（2）按重量份计将木糖醇150~180、果葡糖浆110~140、果胶70~120和20~35的水混合，并且搅拌，然后再加入柠檬水50~70进行混匀；（3）将陈皮清洗干净，切碎，按重量份计将1~3的陈皮碎末混入到20~30的混合酱料中，然后加热到95~105℃同时搅拌10~15分钟；（4）将酱料杀菌并且密封罐装。本发明制备出的陈皮柠檬酱具有柠檬和陈皮特有的清香，口感浓郁，味道可口，可用于日常拌菜、拌料、调味，具有很好的食用效果。