陈皮柠檬酱的研制

摘要

柑桔是我国的重要水果,长江以南有14个省、区适于生长,发展前景很大。随着柑桔产量的不断提高,加工量越来越大,而占果实重量20%的果皮的利用,在我国除了制香精油,少量用于提取果胶以及少部分用于中药外,大部分柑桔皮没有得到合理利用。近年来,世界上的主要产桔国:美国、日本、巴西、西班牙等国,对桔柑皮的综合利用作了较为系统的研究和开发。